美食台 | 湖南小炒肉，簡單快手2024 年 3 月 23 日影音娛樂 美食台 | 湖南小炒肉，簡單快手小炒肉是各地都有的家常菜，我們也介紹過江西農家小炒肉和雲南宣威小炒肉，做法、風味各有特色。在湖南，當地人把小炒肉叫做辣椒炒肉，因為主要配菜就是一種表皮起皺的螺絲椒，肉質較厚但辣味弱。辣椒炒肉要混合使用五花肉和前腿肉，過油、爆香、回鍋，整個過程快手簡單，特別香辣下飯。