美食
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米其林二星餐廳 RAW 的把關哲學
米其林二星餐廳 RAW 的把關哲學 大廚江振誠說，從一開始， RAW 訓練同仁的方式，就是碰到每一件事情、都以用自己最高標準來做決定。事事講究，但又不著痕跡，這或許解釋了過去五年，他們為何能夠不斷前進，時時為臺灣餐飲與美食愛好者帶來驚喜、持…
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【愛玩客】由林襄、艾融帶你們去台中跨年就一定沒有錯！真襄真襄～又要再融化一次了！這次吃的都有得獎的美食！走啊去吃啊呀哪次不吃～～｜林襄、艾融、小鐘、鮪魚
【愛玩客】由林襄、艾融帶你們去台中跨年就一定沒有錯！真襄真襄～又要再融化一次了！這次吃的都有得獎的美食！走啊去吃啊呀哪次不吃～～ 20211228 #73｜林襄、艾融、小鐘、鮪魚 ==============================…
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廚師長分享魯菜：“九轉大腸”，酸甜苦辣咸五味俱全，洗焯煮汆煸燒煨㸆，九轉成菜
【九轉大腸】 這道菜相對製作比較複雜，並且存在較多的製作版本和方法，不過都基本遵循“洗焯煮汆煸燒煨㸆”等步驟，最終成菜為複合味，味道層次分明，口感軟但又帶有一絲脆感。製作過程中會用到很多經典的中式廚藝技法，想要精進廚藝的朋友可以一試。 【主…
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夜貓組 Yeemao – 健康歌 Yeemao Song｜Cook the Vibe 顏社煮場秀
顏社煮場秀，下週三 8/26 即將首播上線 重磅釋出夜貓組招牌曲目『健康歌』超狂 Cook the Vibe 版本！ 搭配BOXSET食用效果更佳，喚起你最原始的味覺。 – 台灣首檔付費線上音樂秀 #顏社煮場秀 #Cookthe…
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廚師長分享“煉豬油” 的細節技巧，清澈無雜質，油渣炒菜還能增香
相比來說這次做了兩點改良，一是為了快速出油將豬板油切更小塊，二是為了豬油更加的“嫩”將還未變色的清澈豬油儘早盛出。 如果想支持我或想看更多多幕後周邊和我的生活私照的朋友們可以考慮加入”寬油幫“油管會員，點擊訂閱按鈕旁的加入按鈕會彈出詳情，會…
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